?提起弄璋，不得不說弄璋撒撇。“走！去弄璋。”“吃撒撇？”已成為大家品嘗美食心照不宣的暗號。撒撇是弄璋經(jīng)久不衰的一張美食名片，對于傣族特色美食的追求，弄璋自有“一套”——

撒撇是傣味菜的典型代表，“撒”譯作漢語為“拌生”，“撇”是指“苦腸”。按照口感來分，有酸撒、苦撒、干撒；按照食材來分，有牛肉、豬肉、魚肉等動(dòng)物撒和檸檬、羊奶果、苦子、橄欖、石榴等植物撒。廣義上來講，撒撇具有特制配料涼拌肉食之意。在德宏，萬物皆可“撒”，今天，就讓我們一同來看看弄璋檸檬酸撒。

? 精瘦的牛肉在砧板上經(jīng)過木槌反復(fù)捶打變成肉沫，放入鍋中大火焙炒，直至溢出牛肉特有的香氣，這是蘸料醇香的來源；加入切得細(xì)碎的韭菜和魚腥草，讓它多了鮮嫩的生機(jī)；檸檬切塊擠壓出汁水和檸檬片一起浸泡在蘸料中，注入了靈魂的酸爽與清香；必不可少的小米辣和涮涮辣，是最后刺激味蕾的點(diǎn)睛之筆。

生菜打底，精致的花瓣碟上盛滿細(xì)米線，“點(diǎn)綴”上牛干巴絲、烤牛肝、牛皮、甘藍(lán)、茼蒿菜、卷心菜，蘸上一口“靈魂”蘸料，入口爽滑清涼，酸與香交替碰撞著舌尖味蕾，隨后鮮辣“一路”刺激到鼻腔，口感層次豐富，讓人回味無窮！

?在傣族文化中，撒撇是一種神圣的食材，寓意“家庭和睦、親情濃厚。”撒撇成為一種象征，讓傣族人民相信，它可以帶來好運(yùn)和吉祥。而吃上一口弄璋撒撇的你或許也會(huì)相信，體驗(yàn)過酸與苦后漸漸回甘的，除了咖啡和生活，還有撒撇，會(huì)讓你念念不忘。